conserves i aperitius»conserves de l´hort»

De color vermell viu, l´apreciat pebrot de la varietat "piquillo" ha donat anomenada a les localitats de la "Ribera Baixa" de Navarra. Es tracta d´un pebrot petit i carnós. El seu sabor és una mica dolcenc i conserva un lleuger aroma a rostit. La manera tradicional de preparar-los és a foc lent en una cassola de fang a la que s´afegeixen oli d´oliva, els pebrots sencers i alls tallats a làmines. A més de girar-los, es recomana agitar suaument la cassola per tal que deixin anar la seva gelatina natural. També és molt popular menjar-los farcits de lluç, rap, marisc, bacallà, etc.

Mendavia (Navarra)

290 g