formatges i embotits»formatges»

Aquest és un dels formatges espanyols amb més solera. S’elabora a la comarca asturiana de Cabrales amb llet crua de vaca, ovella o cabra, segons la disponibilitat.

La peculiaritat d’aquest formatge radica en el fet que es deixa madurar a coves naturals durant un mínim de dos mesos. Les condicions d’humitat que es donen dins d’aquestes coves afavoreixen el desenvolupament del florit tipus penicillium que es plasma en les vetes de color blau verdós tant característic d’aquest formatge de pasta blava.

La seva textura untosa, aroma pungent i sabor salat i una mica picant fan que el Cabrales o bé agradi molt o be no agradi gens.

Un bon suggeriment de consum consisteix a maridar-lo amb vins dolços o sidra i combinar-lo amb fruites seques com figues o panses.

Arenas de Cabrales (Asturias)

500 g aprox.

€ 28,20